Nguyên liệu cần có: 10ml màu đỏ dạng nước 02 muỗng súp bột cacao 540 gram bơ lạt ở nhiệt độ phòng 360 gram đường kính trắng 01 trứng gà cỡ lớn 270 gram bột cake 200 gram bột mỳ đa dụng ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối ½ (một phần hai) muỗng cà-phê baking soda 01 muỗng súp tinh chất va-ni 140 gram kem chua 01 muỗng súp dấm trắng 140 gram sữa gầy 100 gram lòng trắng trứng 100 gram creamcheese – trộn thật đều bột cacao với màu đỏ thành hỗn hợp mịn, để sang một bên. – Đánh 140 gram bơ với 200 gram đường ở tốc độ trên trung bình đến khi bông mịn, đập từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm, thêm hỗn hợp cacao đỏ và giảm tốc độ đánh xuống mức trung bình, đánh thêm 4 phút nữa. – Bật sẵn lò ở nhiệt độ 180 độ C, chuẩn bị sẵn sẵn khuôn đã lồng cup giấy. – Trong 1 chiếc tô khác, rây bột, muối và baking soda cho mịn. Hòa ½ (một phần hai) muỗng cà-phê va-ni với sữa gầy. Trộn ⅓ (một phần ba) lượng bột và ½ (một phần hai) lượng sữa vào hỗn hợp bơ đường đã đánh theo thứ tự bột-sữa cho đến hết. Đánh đều sau mỗi lần trộn cho đều. Cuối cùng thêm kem chua và dấm, đánh tốc độ chậm đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện. – Đổ nguyên liệu đến ¾ (ba phần tư) độ cao các cup trong khuôn, đưa vào lò nướng trong 30 phút, dùng tăm xiên thử khi rút ra tăm sạch khô là bánh đã chín. Lấy bánh ra để nguội trong khi chuẩn bị sẵn kem bơ. – Đánh lòng trắng trứng với đường cho bông cứng, thêm bơ đánh tiếp đến bông cứng; đánh creamcheese trong một tô khác đến khi bông mịn, trộn bào hỗn hợp kem bơ, thêm phần va-ni còn lại, trộn thật đều nhẹ tay. Cho kem bơ vào túi bắt kem phun lên từng chiếc cupcake và thưởng thức. Mong các bạn thành công với món bánh cupcake nhung đỏ nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
